Nebraska 4-H "Aspects of Ag" - Sheep (Spanish CC)

Deloris Pittman & Mike Kamm Author

07/13/2022 Added

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Nebraska 4-H "Aspects of Ag" - Sheep Calvin Devries, Nebraska Extension Educator

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[00:00:13.650]Hola. Me
[00:00:14.210]llamo Calvin Devries y me especializo en el programa de desarrollo juvenil
[00:00:17.240]de 4-H con el condado de Lancaster.
[00:00:19.400]Y voy a hablar con ustedes un poco sobre la ovinocultura. Los ovinos
[00:00:23.540]son una especie de ganado que se considera rumiante.
[00:00:26.330]Pues, es un animal similar a la vaca y la cabra, debido a
[00:00:29.150]que todos tienen cuarto estómagos:
[00:00:30.920]el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso.
[00:00:35.870]Y el rumen actúa como el almacén o el compartimento de espera para
[00:00:40.310]el proceso de fermentación mientras que ocurra la digestión.
[00:00:44.420]Pero tienen el retículo lo que
[00:00:46.250]es una estructura apanalada que ayuda en el proceso de la digestión.
[00:00:49.880]Aquello es el segundo compartimento. El tercer compartimento es el omaso.
[00:00:54.350]Cuando el rumiante toma agua, el omaso actúa como el estómago
[00:00:57.560]que absorba el agua para la hidratación del animal. Y el último
[00:01:01.820]compartimento es el abomaso lo que es el estómago verdadero
[00:01:06.410]donde ocurre la digestión final.
[00:01:08.510]Entonces, los cuatro estómagos se especializan en digerir
[00:01:12.410]ciertos nutrientes por ejemplo de las fibras como heno, alfalfa,
[00:01:17.390]y de algunos forrajes de
[00:01:20.210]menos calidad como los tallos de maíz.
[00:01:24.200]Pero para complementar esa dieta, para obtener ciertos carbohidratos
[00:01:27.950]y algo de proteína y otros nutrientes, se crean ciertos alimentos,
[00:01:32.810]tal como los en forma de pellets,
[00:01:35.030]que incluye soya molida para la dieta rica en proteínas
[00:01:38.420]que se requiera para la producción de ganado.
[00:01:42.350]Y obtienen la energía del
[00:01:45.050]maíz que se ve en la dieta mostrada aquí.
[00:01:49.610]Y hay tres tipos de esta especie.
[00:01:53.330]Hay las razas de lana,
[00:01:55.280]las que se crían para producir lana y fibras para crear la ropa
[00:01:59.960]o las mantas que usemos en la vida cotidiana.
[00:02:03.170]También hay las razas de carne, las que se producen para
[00:02:08.120]los productos cárnicos que comamos. Y como consumidor, es similar
[00:02:12.850]a la carne de res y de cerdo y de pollo.
[00:02:16.310]Y además, hay las razas usadas para
[00:02:18.770]doble propósito, las que se utilizan para la producción de carne y lana.
[00:02:23.660]¿Sabían que se crían los ovinos alrededor
[00:02:25.310]del estado de Nebraska? Aunque se nos conoce por otros cultivos y otras
[00:02:29.960]industrias agrícolas, conocido como
[00:02:31.820]el estado Cornhusker o el estado de carne de res, también criamos los ovinos.
[00:02:36.920]Y en promedio, producimos alrededor de 83,000 ovinos
[00:02:41.300]al año, de forma anual.
[00:02:43.580]Pero el estado que ocupa el primer lugar en la producción de ovinos
[00:02:48.530]es Tejas. Y en Tejas en el año 2018,
[00:02:52.850]en promedio, se producían más o menos 740,000 ovinos
[00:02:57.590]de carne,
[00:02:58.340]de lana, y las para doble propósito. Y 25%
[00:03:03.340]de toda la población de ovinos
[00:03:05.710]de todo el país se crían en los estados de Tejas y California.
[00:03:10.150]25% de todos los ovinos se producen es estos dos estados.
[00:03:14.800]Al comparar los ovinos a otras especies de ganado,
[00:03:17.380]hay como 1 mil millones de ovinos alrededor del mundo y en comparación,
[00:03:22.330]hay como 2 mil millones de cerdos.
[00:03:24.190]Hay como 1.4 mil millones de reses y, en promedio,
[00:03:29.170]19 mil millones de pollos.
[00:03:31.150]Entonces, hay justo como 1 mil millones de ovinos.
[00:03:35.530]Y China, Turquía y Grecia
[00:03:38.620]son los países en la industria agrícola que ocupan los primeros tres lugares
[00:03:43.540]en la producción de leche de oveja, parecida a la que producen
[00:03:48.460]las vacas lecheras para nosotros.
[00:03:51.190]El cordero finalizado y listo para el mercado a la edad de cinco a seis meses
[00:03:56.110]tiene el peso final de 130 libras. Se conoce la carne ovina de un animal sacrificado durante este tiempo como la carne
[00:04:01.000]de cordero. Si se sacrifican los ovinos mayores de un año, se conoce
[00:04:05.230]su carne como la carne de carnero,
[00:04:07.870]y tiene un sabor un poco diferente.
[00:04:12.460]La carne de cordero es muy tierna y jugosa y
[00:04:17.170]muy sabrosa con muy pocas calorías,
[00:04:20.440]y también es una fuente de mucha proteína, hierro y zinc.
[00:04:24.670]A comparación a otras carnes
[00:04:27.070]que se consumen en los Estados Unidos, en promedio, por persona
[00:04:32.230]el consumo es mucho menos a comparación a los otros productos como la carne de res
[00:04:37.000]o de cerdo o de pollo. En promedio
[00:04:38.860]se consume una libra de carne de cordero o menos
[00:04:43.840]por persona al año. En otros países por todo el mundo, se consume
[00:04:48.070]más o menos cuatro libras de carne de cordero.
[00:04:52.810]Y al considerar la especie,
[00:04:55.660]los otros productos que se obtiene de los ovinos son los que producen
[00:04:59.500]las razas de lana,
[00:05:00.070]las cuales producen fibras que se pueden hilar para crear cosas como
[00:05:04.750]un suéter de lana o se usan en los proyectos de tejidos para crear cosas
[00:05:09.580]como una manta. Pero en este proceso, se necesita lavar y limpiar la lana
[00:05:14.110]antes de que se pueda utilizarla en los productos que disfrutamos.
[00:05:17.920]Entonces, se utiliza el proceso
[00:05:21.040]muy extensivo de cardado para quitar todo objeto extraño
[00:05:25.900]que exista en la lana o cualquier otra imperfección.
[00:05:30.250]A ver, si analizamos todo lo que se obtiene del cordero,
[00:05:34.150]el rendimiento en canal de los corderos es entre 49 y 52%.
[00:05:38.960]Significa que 49 a 52% del animal constituya los músculos
[00:05:43.330]o la carne la que queda después de la matanza.
[00:05:47.290]Y la carne resulta en todo tipo de cortes mayores que
[00:05:52.000]se usen. Por ejemplo, el lomo, el hombro y la pierna enteros,
[00:05:56.320]y se reparten estos cortes aún más a los cortes que se venda en el
[00:06:00.710]supermercado o en la carnicería, tales como la chuleta de lomo
[00:06:04.760]o el lomo para asar, o tal vez
[00:06:08.360]la chuleta de costillas de cordero.
[00:06:12.110]Pero, vamos a considerar
[00:06:13.550]que constituye el 50% restante del animal que se use
[00:06:18.530]para crear a lo que se refiere como los derivados.
[00:06:22.190]Son los productos no consumibles que podemos usar todavía
[00:06:26.780]para producir bienes. Y los materiales vienen de los intestinos,
[00:06:31.400]tal vez los cuernos, las pezuñas y los huesos para crear productos
[00:06:35.270]como tripas para salchichas, instrumentos, pantallas,
[00:06:39.650]algunos champús y acondicionadores,
[00:06:43.160]los malvaviscos, y hasta joyería de los cuernos, las pezuñas y los huesos.
[00:06:47.180]Y de algunas de las razas de lana,
[00:06:49.280]se extrae la lanolina de la lana del ovino para crear cremas.
[00:06:53.540]Se usa la lana procesada
[00:06:56.720]para crear bienes tales como una manta
[00:07:00.230]o tal vez un suéter que se disfrute.
[00:07:03.950]Gracias a todos por unirse hoy y por aprender un poco más sobre
[00:07:07.730]la industria ovinocultura. Recuerden que hay razas de ovinos de carne,
[00:07:13.310]razas de lana y razas para doble propósito.

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